De Cumpleaños (V) Cheese Cake con Frutas del Bosque

Para finalizar la serie "De Cumpleaños" os pongo la receta de una tarta de queso de frutas del bosque que hice para mi familia. Es una tarta muy fresquita ideal para los que cumplimos años en verano.

Ingredientes

Para la base de galleta:

• 220 gr de Galletas tipo Digestive.
• 100 gr de Mantequilla derretida

Para la tarta:

• 700 gr de Queso tipo Philadelphia
• 1 cucharadita de esencia de Vainilla
• 120 gr de Azúcar extrafina
• 3 Huevos calibre L
• 80 gr de frutos del bosque, y más para decorar
• Nata montada para decorar (opcional)

I

Forramos la base del molde con papel de hornear. ! Ciudado ¡ Que sea un molde no desmoldable, que si no el baño maría puede tener consecuencias desastrosas. Yo lo tuve que hacer en uno desmoldable, porque no tenía otros y me salió por los pelos la receta.

Troceamos las galletas, lo introducimos en un recipiente con la mantequilla derretida y lo mezclamos con una cuchara.

Introducimos la mezcla en el molde y lo presionamos con la parte de atrás de la cuchara.

Introducimos el molde en el frigorifico unos 20-30 munutos para que se enfríe.

II

Precalentamos el horno a 160ºC.

Mezclamos en un recipiente el queso, la esencia de vainilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave.

Incorporamos los huevos uno a uno, asegurandonos de que está bien mezclado antes de incorporar el siguiente.

Incorporamos las frutas del bosque y las mezclamos a mano con una cuchara.

Una vez nos aseguramos que está mezclado homogéneamente lo vertemos sobre el molde.

III

Forramos el molde por debajo con papel de aluminio. Lo ponemos en un molde lleno de agua, que lo cubra casí entero, para hacerlo al baño maría.

Lo introducimos en el horno durante 35-45 minutos, hasta que la tarta de queso tenga un color ligeramente dorado.

IV

Dejamos que se enfrie a temperatura ambiente en el molde. Despúes lo introducimos en el frigorífico unas cuantas horas, preferiblemente toda la noche.

Una vez enfriada, se saca del molde y se puede decorar con más frutas del bosque por encima y/o nara montada.

Et Voilà:

Cumpleaños (IV): Tarta de Zanahoria (Carrot Cake)

Hola a todos!

Siguiendo la remesa de dulces que preparé para mi cumpleaños, para acompañar los cupckaes que os enseñé hice una tarta de zanahoria. Aquí os dejola receta:


Ingredientes

• 300 gr de Azúcar moreno (a poder ser fino)
• 3 Huevos
• 300 ml de Aceite de girasol
• 300 gr de Harina de trigo
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• 1 cucharadita de Levadura
• 1 cucharadita de Canela en polvo, y más para decorar
• ½ cucharadita de Jengibre en polvo
• ½ cucharadita de Sal
• ¼ cucharadita de extracto de Vainilla
• 300 gr de Zanahorias ralladas
• 100 gr de Nueces troceadas, y más enteras para decorar.

I 

Precalentamos el horno a 170º C.

Mezclamos en el mismo recipiente el azúcar, los huevos y el aceite. Una vez esté bien mezclado incorporamos uno a uno la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre, la sal y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

II

Mezclamos las zanahorias ralladas y las nueces a mano con la masa, hasta que esté todo bien mezclado.

Vertemos la masa en un molde previamente preparado y lo introducimos en el horno.

Con respecto a los tiempos, la receta original es para utilizar tres moldes, y después montar las capas. En este caso tardaría unos 20-25 minutos.

Si en vez de eso lo vertéis todos en un sólo molde para posteriormente hacer las capas con un cortador, tarda unos 50 - 80 minutos dependiendo del diámetro y longitud del molde. Ha mas ancho y chato menos tiempo necesita. Hay que ir controlándolo poco a poco pinchando la mitad del bizcocho para comprobar que está bien hecho.

Como siempre lo dejamos enfriar unos diez minutos dentro del molde y después lo desmoldamos sobre una rejilla.

III

Una vez esté bien frio, hacemos el frosting de queso como el de la receta de la Red Velvet Cake. Rellenamos entre capa y una vez montadas las capas lo cubrimos con el frosting. Lo decoramos las nueces y con canela por encima.

Para decorarlo utilicé un poco de colorante amarillo y la socorrida boquilla 1M de Wilton.

La verdad es que no es la que mejor me ha salido (estéticamente que no de saber) ya que tuve un conflicto con la lira cortadora.

Et Voilà:

!Hasta la próxima¡

Red Velvet para celiacos

Hola a todos!

Hoy os traigo unas fotillos de cuando estuve en Londres con mi hermana. Dos de las compañeras de piso son celiacas, así que me puse a hacerles Red Velvet adaptados. Utilicé la receta de los red velvet sólo que cambiando la harina de trigo por una harina especial para celiacos que habían comprado (supongo que sería harina de arroz).

Utilizamos unos moldes de silicona con forma de corazón muy graciosos. Y la verdad, aunque salieron ricos, estaban un poco apelmazados. Supongo que hay que pillarle el punto a las harinas para los celiacos.

Hasta la próxima!

Cumpleaños (III): Red Velvet Cake

Para celebrar mi cumpleaños con mis amigos de Sevilla, hice una tarta Red Velvet y la decoré creativamente, aunque lo suyo es dejarlo totalmente blanco por fuera, para que contraste con el rojo del bizcocho.

Ingredientes 

• 120 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
• 300 de Azúcar extrafina
• 2 Huevos
• 20g de Cacao en polvo (paladín, valor...)
• Colorante rojo alimenticio (unos 20-30 ml según la fuerza)
• 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de vainilla
• 240 ml de Buttermilk (Para hacerlo dejar reposar leche con un poco de limón 10 min.)
• 300 gr de Harina
• 1 cucharadita de Sal
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• 3 cucharaditas (15 ml) de Vinagre blanco

Cream Cheese Frosting

• 600gr de Azúcar glass
• 100 g de Mantequilla
• 250 gr Queso en crema (Philadelphia, Mascarpone...)

 I

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos a velocidad lenta con las varillas la mantequilla y el azúcar. Una vez esté bien mezclado incorporamos el huevo, y batimos a velocidad media.

En un bol separado mezclamos el  colorante, el cacao en polvo y la vainilla hasta que quede una pasta. Debería quedar una pasta homogénea, pero en el caso de que no quede así, no os preocupéis, una vez se incorpore el contenido del bol al azúcar y mantequilla, y lo mezclemos, quedará más homogéneo.

II

Incorporamos la mitad del buttermilk y batimos hasta que esté bien mezclado.

Incorporamos mitad de la harina tamizada y batimos hasta que esté bien mezclado.

Volvemos a hacer lo mismo con la otra mitad del buttermilk y la otra mitad de la harina.

Una vez esté todo bien mezclado incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

III

Forramos un molde de 20cm aproximadamente con papel de hornear. Lo ideal sería tener tres moldes y después montar los pisos. Como no los tenemos, lo hacemos en un sólo molde y después haremos las capas con la lira.

Vertemos la masa y lo introducimos en el horno. Ojo con el tiempo, si se reparte en tres moldes (o se hacen en tres tiempos) no tarda mucho en hacerse, unos 25-30 minutos. En cambio al echar toda la masa en el molde tarda bastante en hacerse, unos 80-90 minutos. De todas formas lo mejor es ir controlando si está hecho introduciendo un palillo y comprobando que sale limpio.

IV

Una vez hecho lo dejamos que se enfríe en el molde unos 10 minutos.

Después lo desmoldamos y dejamos que se enfrié sobre una rejilla.

Una vez frío, cortamos la parte de arriba, que está más quemada, con la lira; hacemos las capas con la lira, rellenamos entre capa y capa con el frosting, y una vez montadas las capas lo decoramos con el frosting.

Para hacer el frosting batimos el azúcar y la mantequilla a velocidad baja-media. Una vez esté bien mezclado incorporamos el queso y batimos a velocidad más rápida durante poco tiempo.

Para decorarlo utilicé la boquilla 1M de Wilton para hacer los adornos en rosa (el mismo frosting teñido de rosa), la boquilla 67 de Wilton para hacer las hojas (frosting con verde) y la boquilla redonda 3 de Wilton para hacer las líneas en verde al rededor de la flor central.

Et Voilà:

Quiche Lorraine

Mi primera receta salada! Un clásico en mi repertorio culinario.

La quiche lorraine (o quiche a secas) es como la tortilla de patatas española, esto es, se tiene una base, y a partir de ahí, a echarle lo que se quiera. La receta que os pongo aquí es la tradicional con una pequeña variación.

Ingredientes

200 gr de Pasta brisa / Masa quebrada (*)
30 gr de Mantequilla
3 Huevos
200 ml de Nata
200 ml de Leche
200 gr de Bacon ahumado
200 gr de Queso rallado
1 Cuña de Roquefort
Sal, pimienta y nuez moscada

* La masa quebrada es lo mismo que la pasta brisa. Aún así la encontrarás como tal en la sección de refrigerados normalmente al lado de las bases de pizza. La de Buittoni, la Cocinera y el Lidl están bastante bien. La del Mercadona tiene dos problemas: que está congelada, por lo que si se trabaja sin estar bien descongelada se puede romper, y que es cuadrada, por lo que hay que aviarselas cortando de un sitio y pegando en otro para cubrir el molde.


I

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos en un bol la leche, la nata, los huevos, la mitad del queso rallado, la mitad de la cuña de roquefort, la sal, pimienta y nuez moscada.


II

En una sartén salteamos el bacon para que suelte la grasa. Retiramos y colocamos el bacon en un plato con papel de cocina para que chupe la grasa.

Engrasamos el molde con mantequilla. Forramos el fondo con papel vegetal (normalmente viene uno con el rollo). Colocamos la pasta brisa, procurando pegar bien lo bordes.

Pinchamos con un tenedor el fondo de la pasta, y echamos por encima la mantequilla en pedazos.

III

Una vez se enfríe un poco el bacon lo esparcimos por la base de la pasta de forma uniforme. Lo mismo hacemos con la otra mitad de la cuña, cortándola en pedazos.

Vertimos la mezcla que habíamos batido antes en el molde y esparcimos por encima el resto del queso rallado.

IV

Introducimos en el horno a 180ºC durante 45-50 minutos. Ojo, no os asustéis si la parte de arriba se dora demasiado, eso es por el queso rallado. Las quiches valen más que estén hechas de más que de menos,.

Una vez se saque del horno es preferible dejarlo enfriar. De hecho, como la tortilla de patatas, está mucho más buena al día siguiente. Además si está muy caliente, debido al queso se hace un poco inconsistente. Por eso es mejor hacerlo con tiempo antes de comérselo.

Cómo os comentaba, la leche, nata, huevos, y si me apuras, el queso rallado, son la base. Después se le puede echar lo que uno quiera. Por ejemplo, en vez de bacon y roquefort se le puede echar atún y pimiento,  calabacines, espinacas...Ya me contareis vuestros experimentos!

De Cumpleaños (II)

Siguiendo con las celebraciones, aqui os traigo los cupcakes que hice para celebrar mi cumpleaños en una merienda con unos amigos. Aparte hice una tarta, pero os pondre en otro post la receta y los pasos uno a unos.

Básicamente hice unos Cupcakes de Vainilla. Le puse colorante rosa al bizcoho y le puse corazones de azúcar por encima. El frosting de vainilla lo eché usando la boquilla 1M de Wilton.

 También hice unos Cupcakes de Chocolate, y le puse un poco de azúl al bizcocho también. Los decoré con una especie de M&Ms de marca Lacasa (la de los lacasitos. El frosting de chocolate lo eché usando la boquilla 1M de Wilton.

Los moldes y los palillos decorativos son de la marca Meri Meri con motivos parisinos, que ya os enseñe en otro post.

En breve os sigo enseñando más cosillas.

Hasta pronto!

De Cumpleaños (I)

Con motivo de mi cumpleaños (el pasado sábado) me he pasado dos semanas sin parar de hacer pasteles para mucha gente distinta. Aquí os enseño lo que les llevé a mis compañeros de trabajo.

Los cupcakes con el frosting azúl son los cupcakes de vainilla sobre los que ya escribí, con colorante Wilton azúl y decorados con la boquilla 1M de Wilton.

Los cupcakes con el frosting amarillo tienen el bizcocho de chocolate de la receta de cupcakes de chocolate y el frosting era el frosting de queso de los red velvet, también con la boquilla 1M de Wilton y con cacao espolvoreado por encima.

La caja para llevarlas la compre en La tienda americana, aquí en Madrid.

En los próximos posts os enseño que más cosillas he hecho.

!Hasta pronto¡