Cumpleaños (IV): Tarta de Zanahoria (Carrot Cake)

Hola a todos!

Siguiendo la remesa de dulces que preparé para mi cumpleaños, para acompañar los cupckaes que os enseñé hice una tarta de zanahoria. Aquí os dejola receta:


Ingredientes

• 300 gr de Azúcar moreno (a poder ser fino)
• 3 Huevos
• 300 ml de Aceite de girasol
• 300 gr de Harina de trigo
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• 1 cucharadita de Levadura
• 1 cucharadita de Canela en polvo, y más para decorar
• ½ cucharadita de Jengibre en polvo
• ½ cucharadita de Sal
• ¼ cucharadita de extracto de Vainilla
• 300 gr de Zanahorias ralladas
• 100 gr de Nueces troceadas, y más enteras para decorar.

I 

Precalentamos el horno a 170º C.

Mezclamos en el mismo recipiente el azúcar, los huevos y el aceite. Una vez esté bien mezclado incorporamos uno a uno la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre, la sal y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

II

Mezclamos las zanahorias ralladas y las nueces a mano con la masa, hasta que esté todo bien mezclado.

Vertemos la masa en un molde previamente preparado y lo introducimos en el horno.

Con respecto a los tiempos, la receta original es para utilizar tres moldes, y después montar las capas. En este caso tardaría unos 20-25 minutos.

Si en vez de eso lo vertéis todos en un sólo molde para posteriormente hacer las capas con un cortador, tarda unos 50 - 80 minutos dependiendo del diámetro y longitud del molde. Ha mas ancho y chato menos tiempo necesita. Hay que ir controlándolo poco a poco pinchando la mitad del bizcocho para comprobar que está bien hecho.

Como siempre lo dejamos enfriar unos diez minutos dentro del molde y después lo desmoldamos sobre una rejilla.

III

Una vez esté bien frio, hacemos el frosting de queso como el de la receta de la Red Velvet Cake. Rellenamos entre capa y una vez montadas las capas lo cubrimos con el frosting. Lo decoramos las nueces y con canela por encima.

Para decorarlo utilicé un poco de colorante amarillo y la socorrida boquilla 1M de Wilton.

La verdad es que no es la que mejor me ha salido (estéticamente que no de saber) ya que tuve un conflicto con la lira cortadora.

Et Voilà:

!Hasta la próxima¡

Cumpleaños (III): Red Velvet Cake

Para celebrar mi cumpleaños con mis amigos de Sevilla, hice una tarta Red Velvet y la decoré creativamente, aunque lo suyo es dejarlo totalmente blanco por fuera, para que contraste con el rojo del bizcocho.

Ingredientes 

• 120 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
• 300 de Azúcar extrafina
• 2 Huevos
• 20g de Cacao en polvo (paladín, valor...)
• Colorante rojo alimenticio (unos 20-30 ml según la fuerza)
• 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de vainilla
• 240 ml de Buttermilk (Para hacerlo dejar reposar leche con un poco de limón 10 min.)
• 300 gr de Harina
• 1 cucharadita de Sal
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• 3 cucharaditas (15 ml) de Vinagre blanco

Cream Cheese Frosting

• 600gr de Azúcar glass
• 100 g de Mantequilla
• 250 gr Queso en crema (Philadelphia, Mascarpone...)

 I

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos a velocidad lenta con las varillas la mantequilla y el azúcar. Una vez esté bien mezclado incorporamos el huevo, y batimos a velocidad media.

En un bol separado mezclamos el  colorante, el cacao en polvo y la vainilla hasta que quede una pasta. Debería quedar una pasta homogénea, pero en el caso de que no quede así, no os preocupéis, una vez se incorpore el contenido del bol al azúcar y mantequilla, y lo mezclemos, quedará más homogéneo.

II

Incorporamos la mitad del buttermilk y batimos hasta que esté bien mezclado.

Incorporamos mitad de la harina tamizada y batimos hasta que esté bien mezclado.

Volvemos a hacer lo mismo con la otra mitad del buttermilk y la otra mitad de la harina.

Una vez esté todo bien mezclado incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

III

Forramos un molde de 20cm aproximadamente con papel de hornear. Lo ideal sería tener tres moldes y después montar los pisos. Como no los tenemos, lo hacemos en un sólo molde y después haremos las capas con la lira.

Vertemos la masa y lo introducimos en el horno. Ojo con el tiempo, si se reparte en tres moldes (o se hacen en tres tiempos) no tarda mucho en hacerse, unos 25-30 minutos. En cambio al echar toda la masa en el molde tarda bastante en hacerse, unos 80-90 minutos. De todas formas lo mejor es ir controlando si está hecho introduciendo un palillo y comprobando que sale limpio.

IV

Una vez hecho lo dejamos que se enfríe en el molde unos 10 minutos.

Después lo desmoldamos y dejamos que se enfrié sobre una rejilla.

Una vez frío, cortamos la parte de arriba, que está más quemada, con la lira; hacemos las capas con la lira, rellenamos entre capa y capa con el frosting, y una vez montadas las capas lo decoramos con el frosting.

Para hacer el frosting batimos el azúcar y la mantequilla a velocidad baja-media. Una vez esté bien mezclado incorporamos el queso y batimos a velocidad más rápida durante poco tiempo.

Para decorarlo utilicé la boquilla 1M de Wilton para hacer los adornos en rosa (el mismo frosting teñido de rosa), la boquilla 67 de Wilton para hacer las hojas (frosting con verde) y la boquilla redonda 3 de Wilton para hacer las líneas en verde al rededor de la flor central.

Et Voilà:

De Cumpleaños (II)

Siguiendo con las celebraciones, aqui os traigo los cupcakes que hice para celebrar mi cumpleaños en una merienda con unos amigos. Aparte hice una tarta, pero os pondre en otro post la receta y los pasos uno a unos.

Básicamente hice unos Cupcakes de Vainilla. Le puse colorante rosa al bizcoho y le puse corazones de azúcar por encima. El frosting de vainilla lo eché usando la boquilla 1M de Wilton.

 También hice unos Cupcakes de Chocolate, y le puse un poco de azúl al bizcocho también. Los decoré con una especie de M&Ms de marca Lacasa (la de los lacasitos. El frosting de chocolate lo eché usando la boquilla 1M de Wilton.

Los moldes y los palillos decorativos son de la marca Meri Meri con motivos parisinos, que ya os enseñe en otro post.

En breve os sigo enseñando más cosillas.

Hasta pronto!

De Cumpleaños (I)

Con motivo de mi cumpleaños (el pasado sábado) me he pasado dos semanas sin parar de hacer pasteles para mucha gente distinta. Aquí os enseño lo que les llevé a mis compañeros de trabajo.

Los cupcakes con el frosting azúl son los cupcakes de vainilla sobre los que ya escribí, con colorante Wilton azúl y decorados con la boquilla 1M de Wilton.

Los cupcakes con el frosting amarillo tienen el bizcocho de chocolate de la receta de cupcakes de chocolate y el frosting era el frosting de queso de los red velvet, también con la boquilla 1M de Wilton y con cacao espolvoreado por encima.

La caja para llevarlas la compre en La tienda americana, aquí en Madrid.

En los próximos posts os enseño que más cosillas he hecho.

!Hasta pronto¡

Cupcakes de Chocolate

Siguiendo con las recetas básicas de cupcakes de la Hummingbird Bakery, hoy toca unos cupcakes de chocolate.

El bizcocho se puede adornar con frosting de queso o frosting de vainilla, pero para los amantes del chocolate le pondremos frosting de chocolate.

Ingredientes (Para 12 cupcakes)

100 gr de Harina
20 gr de Cacao en polvo (tipo Paladín, Valor...)
140 gr de Azúcar extrafino
1 cuharilla y media (7,5 ml) de Levadura en polvo
Un pellizco de Sal
40 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 ml de Leche entera
1 Huevo
1/4 de chucharilla (1,25 ml) de Extracto de vainilla

Frosting de Chocolate

300 gr de Azúcar glass
100 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
40 gr de Cacao en polvo
40 ml de Leche entera

I

Precalentamos el horno a 170ºC.

Ponemos la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla en un bol y lo mezclamos a velocidad lenta hasta que estén bien mezclados.

II

En un bol separado mezclamos la leche, el huevo y la vainilla.

Incorporamos a la mezcla la mitad de la leche y batimos a velocidad alta.

Incorporamos el resto de la leche y mezclamos a velocidad lenta hasta que quede una masa homogénea y suave.

III

Dividimos la masa entre los doce papeles (una cucharada y media aproximadamente).

Lo introducimos en el horno unos 20-25 minutos hasta que estén hechos.

Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y después los dejamos enfriar sobre una rejilla.

IV

Una vez frios los decoramos con el frosting:

Batimos el azúcar glass, la mantequilla y el cacao a velocidad media-baja hasta que la mezcla esté bien mezclada.

Incorporamos la leche poco a poco y mezclamos a velocidad lenta.

Una vez toda la leche esté incorporada mezclamos a velocidad lenta.

Para darle un poco de color a los cupcakes he teñido el frosting con un poco de colorante azúl.
He utilizado la boquilla 1M de Wilton para hacer las flores y le he espolvoreado por encima un poco de cacao en polvo.

Et Voilà:

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