De Cumpleaños (II)

Siguiendo con las celebraciones, aqui os traigo los cupcakes que hice para celebrar mi cumpleaños en una merienda con unos amigos. Aparte hice una tarta, pero os pondre en otro post la receta y los pasos uno a unos.

Básicamente hice unos Cupcakes de Vainilla. Le puse colorante rosa al bizcoho y le puse corazones de azúcar por encima. El frosting de vainilla lo eché usando la boquilla 1M de Wilton.

 También hice unos Cupcakes de Chocolate, y le puse un poco de azúl al bizcocho también. Los decoré con una especie de M&Ms de marca Lacasa (la de los lacasitos. El frosting de chocolate lo eché usando la boquilla 1M de Wilton.

Los moldes y los palillos decorativos son de la marca Meri Meri con motivos parisinos, que ya os enseñe en otro post.

En breve os sigo enseñando más cosillas.

Hasta pronto!

Red Velvet Cupcakes

Otra receta de Hummingbird Bakery. Los Red Velvet Cupcakes llaman mucho la atención por su color rojo. En verdad, llevan chocolate, buttermilk y un poco de vinagre, lo suficiente para hacer el bizcocho un poco amargo para que contraste con el dulzor del frosting, por lo que no se hace nada empalagoso. A mi personalmente me encantan.

Ingredientes (12 cupcakes)

• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 de azúcar extrafina
• 1 huevo
• 10g de cacao en polvo (paladín, valor...)
• Colorante rojo alimenticio (Yo utilicé Wilton en pasta)
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de extracto de vainilla
• 120 ml de buttermilk (Para hacerlo dejar reposar leche con un poco de limón 10 min.)
• 150 gr de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Cucharadita y media (7,5 ml) de vinagre blanco

Cream Cheese Frosting

• 300 gr de azúcar glass
• 50 g de mantequilla
• 125 gr queso en crema (Philadelphia, Mascarpone...)

 I

Mezclamos a velocidad lenta con las varillas la mantequilla y el azúcar. Una vez esté bien mezclado incorporamos el huevo, y batimos a velocidad media.

En un bol separado mezclamos el  colorante, el cacao en polvo y la vainilla hasta que quede una pasta. Debería quedar una pasta homogénea, pero en el caso de que no quede así, no os preocupéis, una vez se incorpore el contenido del bol al azúcar y mantequilla, y lo mezclemos, quedará más homogéneo.

II

Incorporamos la mitad del buttermilk y batimos hasta que esté bien mezclado.

Incorporamos mitad de la harina tamizada y batimos hasta que esté bien mezclado.

Volvemos a hacer lo mismo con la otra mitad del buttermilk y la otra mitad de la harina.

Una vez esté todo bien mezclado incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

III

Metemos los moldes de papel en la bandeja de cupcakes y los rellenamos a 2/3 de su capacidad.

Aunque la receta sea para 12 cupcakes, yo me pasé echándole a los moldes y me salieron 8 cupcakes hermosos.

Lo metemos en el horno precalentado a 170ºC durante 20-25 minutos.

Una vez hechos (lo comprobamos insertando un palillo y viendo que sale limpio), se dejan enfriar en el molde unos 5- 10 minutos, y después dejamos que se enfrien sobre una rejilla.

IV

Una vez fríos los decoramos con el frosting:

Para hacer el frosting batimos el azúcar y la mantequilla a velocidad baja-media. Una vez esté bien mezclado incorporamos el queso y batimos a velocidad más rápida durante poco tiempo.

Normalmente para este tipo de frosting para cupcakes o para la tarta de zanahoria, le echaba Philadelphia (normal, nada de light), pero está vez busqué una crema de queso con mayor porcentaje de materia grasa para que quedase mejor la textura y encontré esto:

Mascarpone, con 70% de materia grasa. Lo venden en varios sitios, yo lo encontré en el Corte Inglés, y la verdad es que la diferencia es notable y la textura bastante consistente.

Decoré los cupcakes con la boquilla 2D de Wilton.

Et Voilà:

Receta patrocinada por:

De compras

El otro día me acerqué con una compañera de trabajo y amiga a Club cocina. La tienda está cerca del metro Herrera Oria y tiene bastantes cosillas y no es cara, aunque la atención al cliente es bastante desagradable.

Buenos os enseño las cosillas que he comprado!

Un molde de 18 cm pero alto, para hacer tartas más pequeñas o bien más altas y más faciles de hacer capas y rellenarlas.

Un cortador para hacer capas a las tartas, regulable.

Esto, con el mismo propósito que los utensilios anteriores es un "cake lifter", vamos, un levantador de tartas para, una vez cortado la tarta en capas, poder manejarlas bien. Ya antes lo intenté con un cuchillo ancho y se me desmoronaban todas.

Ya por último un set de papeles y decoración de Cupcakes con rollo parisino precioso! Estoy deseando de usarlos. Son de la marca Meri Meri y también los hay, por ejemplo, de Animales, Londres, Rock & Roll...  y muchos más.

En breve os pongo una receta usando los nuevos juguetitos.